Мягкий сыр с белой плесенью. Имеет лёгкую нотку лесного ореха, грибов, молока и едва уловимую остроту во вкусе. Обладает более нежным вкусом, чем Камамбер.
Выдержка: 2 недели.
Бри живёт в течение всего срока созревания и на каждой стадии имеет свои особенности:
- молодой Бри (0 – 12 дней) – нежный сливочный вкус, плотная сердцевина, бархатистая белая корочка;
- зрелый Бри (13 – 20 дней) – сливочный вкус, лёгкий грибной аромат, мягкая сердцевина, корочка кремового цвета;
- выдержанный (21 – 28 дней) – ярко-выраженный вкус, интенсивный аромат, текучая сердцевина, бежевая корочка.